Organisatie van de vaatwas

Weet u dat 60 tot 80 procent van de lopende kosten in een spoelkeuken personeelskosten zijn?
Het is dus duidelijk: als een goede organisatie werkuren bespaart, bespaart u veel geld. Dat geldt vooral voor de vaatwasser: vaatwastechniek, waaronder waterbehandeling, chemie en toebehoren, moet optimaal in de werkorganisatie worden geïntegreerd.

Allereerst dient de situatie of werkplanning geanalyseerd te worden. Let daarbij op het volgende:

• Staat uw glazenspoelmachine op een plaats die gemakkelijk toegankelijk is voor glazen?
• Heeft u plaats voor het bevullen van een korf met glazen?
• Heeft u plaats voor het drogen van een korf die uit de machine komt? Weliswaar zijn de glazen in 2 minuten droog, maar desondanks heeft u wel ruimte nodig voor het wegzetten van de korf.
• Liefst beschikt u direct bij de vaatwasser of glazenwasmachine over een spoelbak. Zo kunt u restjes gemakkelijk en snel weggieten. In de spoelbak plaatst u een passend rooster, zodat voorwerpen (bijvoorbeeld cocktailversieringen, kroonkurken, enz.) de afvoer niet verstoppen. De vuilvangzeef moet regelmatig schoongemaakt worden en het afval moet verwijderd worden.
• Bij de spoelbak zou u bovendien een papieren-handdoekdispenser kunnen hangen, zodat schone en droge glazen bij uitruimen niet meer vies gemaakt kunnen worden.
• Denkt u ook aan waterbehandeling: naargelang de waterhardheid ter plekke moet ook daar ruimte voor zijn.

U treft voorbereidingen voor een nieuwe installatie? Dan heeft u meteen de kans een economische vaatwasinstallatie te installeren. Waarschijnlijk werkt u samen met één van onze dealers of specialisten, die u op dit punt adviseren. In de eerste plaats dient de situatie grondig geanalyseerd te worden:

• Hoeveel ruimte heeft u ter beschikking?
• Hoeveel zitplaatsen zijn er aanwezig?
• Welk serviesgoed gebruikt u? Denk daarbij vooral aan afmetingen en aantallen.
• Wanneer wordt de afwas gedaan? Met name: wanneer zijn de piekuren?

Op basis van deze analyse wordt u een vaatwasmachine (doorschuif- of korventransportvaatwasmachine) alsook de juiste randapparatuur geadviseerd. Eventueel kunnen investeringskosten verlaagd worden, met een juiste organisatie kan de capaciteit van het vaatwassyteem in totaal verhoogd worden. In elk geval kunt u op de lopende bedrijfskosten besparen door betere benutting van alle bronnen.