Winterhalter

Organisatie van de vaatwas

Goed georganiseerd is half afgewassen

Weet u dat 60 tot 80 procent van de lopende kosten in een spoelkeuken personeelskosten zijn?
Het is dus duidelijk: als een goede organisatie werkuren bespaart, bespaart u veel geld. Dat geldt vooral voor de vaatwasser: vaatwastechniek, waaronder waterbehandeling, chemie en toebehoren, moet optimaal in de werkorganisatie worden geïntegreerd.

Organisatie van de bar

Allereerst dient de situatie of werkplanning geanalyseerd te worden. Let daarbij op het volgende:

  • Staat uw glazenspoelmachine op een plaats die gemakkelijk toegankelijk is voor glazen?
  • Heeft u plaats voor het bevullen van een korf met glazen?
  • Heeft u plaats voor het drogen van een korf die uit de machine komt? Weliswaar zijn de glazen in 2 minuten droog, maar desondanks heeft u wel ruimte nodig voor het wegzetten van de korf.
  • Liefst beschikt u direct bij de vaatwasser of glazenwasmachine over een spoelbak. Zo kunt u restjes gemakkelijk en snel weggieten. In de spoelbak plaatst u een passend rooster, zodat voorwerpen (bijvoorbeeld cocktailversieringen, kroonkurken, enz.) de afvoer niet verstoppen. De vuilvangzeef moet regelmatig schoongemaakt worden en het afval moet verwijderd worden.
  • Bij de spoelbak zou u bovendien een papieren-handdoekdispenser kunnen hangen, zodat schone en droge glazen bij uitruimen niet meer vies gemaakt kunnen worden.
  • Denkt u ook aan waterbehandeling: naargelang de waterhardheid ter plekke moet ook daar ruimte voor zijn.

Organisatie in de spoelkeuken

U treft voorbereidingen voor een nieuwe installatie? Dan heeft u meteen de kans een economische vaatwasinstallatie te installeren. Waarschijnlijk werkt u samen met één van onze dealers of specialisten, die u op dit punt adviseren. In de eerste plaats dient de situatie grondig geanalyseerd te worden:

  • Hoeveel ruimte heeft u ter beschikking?
  • Hoeveel zitplaatsen zijn er aanwezig?
  • Welk serviesgoed gebruikt u? Denk daarbij vooral aan afmetingen en aantallen.
  • Wanneer wordt de afwas gedaan? Met name: wanneer zijn de piekuren?

Op basis van deze analyse wordt u een vaatwasmachine (doorschuif- of korventransportvaatwasmachine) alsook de juiste randapparatuur geadviseerd. Eventueel kunnen investeringskosten verlaagd worden, met een juiste organisatie kan de capaciteit van het vaatwassyteem in totaal verhoogd worden. In elk geval kunt u op de lopende bedrijfskosten besparen door betere benutting van alle bronnen.

Onze tip:

netheid in het gastenverblijf én achter de schermen is vandaag de dag vanzelfsprekend. Spoeltechniek en toebehoren moeten in het vaatwerkafvoer geïntegreerd worden. Alleen dan kan effectief en perfect hygiënisch gewerkt worden zonder dat de kosten oplopen.

Advies is kosteloos en zeer nuttig. Wij ontvangen u graag op een van de vakbeurzen (zie beurzen), waar wij u graag van ons advies voorzien. Onze vakspecialisten zullen u eveneens graag adviseren. U kunt ook contact opnemen met één van onze dealers bij u in de buurt.

 pagina toevoegen aan favorieten        pagina versturen naar een vriend         printversie Naar boven