Winterhalter

Hygiënisch wassen

Optimale vaatwastechniek - de volgende afbeelding laat zien hoe het moet:

Alleen wanneer deze vier factoren op elkaar afgestemd zijn komen we tot een optimaal resultaat!

  1. Optimale temperatuur
    Pas vanaf 55 °C laat vet zich verwijderen en worden ziektekiemen gedood! In de Winterhalter glazenspoelmachines word een temperatuur in de wastank gegarandeerd van 60 °C en 65 °C bij de naspoeling. Vaatwerk en gereedschappen worden met 85 °C nagespoeld.
  2. Chemie (reinigings- en naglansmiddel)
    Winterhalter ontwikkelde speciaal voor glazen, vaatwerk en keukengerei afwasmiddelen die uw materialen sparen, maar het vuil effectief verwijderen en een hygiënische werking hebben.
  3. Wascontacttijd
    Het DIN 10511 adviseert 90 seconden wascontacttijd, daarmee kan de chemie optimaal zijn werk doen. Het is in elk geval fout een hoge uurcapaciteit te willen bereiken door bijzonder korte contacttijden!
  4. Ideale reiniging door verfijnde wastechniek
    Optimale pompdruk, oppervlaktedekkend wassysteem, speciale wasdouche - in volcontinue dienst zorgt Winterhalter voor optisch en hygiënisch schone glazen en vaatwerk.

Hygiëne in de spoelkeuken

Hygiëne is niet alleen bij het vaatwassen een must. De werkzaamheden in de hele spoelkeuken, van het afruimen tot en met de schone vaat, moeten hygiënisch verlopen. Hoe kunt u hygiënerisico's vermijden? Wij laten het u zien:

Debrasseerstation

  • Vuil vaatwerk niet te lang laten staan - dan kunnen bacteriën en virussen zich ook niet zo snel vermenigvuldigen!
  • Werken zonder debrasseerstation vormt een bijkomend hygiënerisico. Debrasseerstations met sproeier en een spoelbak in de aanvoer behoren tot de basisuitrusting!
  • Etensresten horen niet thuis in de vaatwasmachine, maar in de afvalbak!

Wasproces

Welke factoren zijn belangrijk voor een optimaal wasresultaat?

  • Contacttijd
  • Mechaniek
  • Chemie (aard en concentratie van het reinigings- en naglansmiddel)
  • Waskwaliteit
  • Aard en hoeveelheid van de vervuiling

Na het wassen

  • Ziektekiemen en bacteriën vermenigvuldigen zich het beste in een vochtige omgeving, daarom vochtig vaatwerk bij voorkeur niet direct opruimen en niet poleren. Keukendoeken bevatten bacteriën, die bij het poleren op het vaatwerk verdeeld worden.
  • Glazen en vaatwerk kunnen het beste in een gesloten ruimte opgeslagen worden, dan kunnen ze niet stoffig en vettig worden.
  • Duidelijke scheiding tussen vuile en schone kanten van de vaatwasmachine, indien mogelijk het in- en uitruimen door verschillend personeel laten geschieden.
Klik op de grafiek om de werking te bekijken

Hygiëne in de vaatwasmachine: de Mediamat Cyclo!

Een uitvinding die geld bespaart!
De waswaterreiniger Mediamat Cyclo, is het reusltaat van de consequente ontwikkeling van de Winterhalteruitvinding Mediamat: deze reinigt permanent het waswater, verwijdert ook de kleinste vervuilingen, leidt het gereinigde waswater naar de wastank en voert automatisch de vuildeeltjes af.

Om de werking te bekijken

DIN-norm 10511

Waarvoor dient de DIN-norm 10511?

Om de hygiëne bij het glazenwassen zeker de stellen, heeft het DIN rijksbureau in opdracht van het rijksgezondheidsministerie richtlijnen voor hygiënisch glazenwassen opgesteld. De DIN norm 10511 stelt nu technische en hygiënische eisen aan de glazenwasmachine en het wasresultaat. Bovendien legt deze de werkwijze bij een machineproef vast.

De belangrijkste eisen op een rijtje:

  • De glazen moeten optisch schoon zijn
  • De glazen moeten na uitname uit het apparaat in 2 minuten droog zijn
  • De richtwaarde voor het totale kiemaantal in de reinigingsmiddeloplossing in de wastank mag niet meer bedragen dan 200 KBE*/ml
  • Bij testen op glazen mogen de resultaten niet meer dan 5 KBE per 10 cm2 bedragen

*KBE: = indicator voor het aantal kiemen.

Mediamat Cyclo

Mediamat Cyclo bekijken.

Bekijkt u hier de functie van de Mediamat Cyclo wasbadreiniger. Voor het afspelen van de werkwijze van de Mediamat Cyclo heeft u Flash-Plugin nodig. U kunt deze hier downloaden.

Onze tip:

informeer gerust bij uw vakspecialist of uw Winterhalterdealer naar het hygiëneconcept! Onder ter plekke vindt u bovendien uw Winterhalteraanspreekpartner. Want al bij de planning moet er rekening gehouden worden met de hygiënerisico's!
 pagina toevoegen aan favorieten        pagina versturen naar een vriend         printversie Naar boven